Jamais fermentée, jamais désalcoolisée

Qu'est-ce que cela signifie, « jamais fermentée » ?

Une boisson « jamais fermentée » n'a jamais subi de fermentation alcoolique — contrairement à un vin, une bière ou un kombucha. La fermentation est un processus biologique au cours duquel des micro-organismes transforment des sucres en alcool. Certaines boissons dites « sans alcool » sont fermentées puis désalcoolisées. Sano Sano n'entre jamais dans ce cycle : elle est construite directement à partir de plantes fraîches infusées et dynamisées, ce qui rend impossible tout résidu alcoolique et préserve intégralement les arômes botaniques.

Boissons désalcoolisées classiques — pourquoi c'est différent

Les boissons désalcoolisées sont d'abord fermentées comme un vin ou une bière, puis l'alcool est retiré par distillation sous vide, osmose inverse ou chauffage — pour descendre sous 0,5 %, seuil légal belge de la mention « sans alcool ». Deux problèmes subsistent :

• Résidu alcoolique : les désalcoolisés peuvent légalement contenir jusqu'à 0,5 % d'alcool.
• Altération des arômes : chaleur et pression dénaturent une partie des molécules aromatiques.

Sano Sano ne part pas d'une boisson fermentée : ni résidu à éliminer, ni arômes à reconstruire.

Le procédé Sano Sano en quatre étapes

1. Sélection des plantes à leur apogée aromatique

Basilic, gingembre, thym, fraise sont sélectionnés au moment où leur concentration aromatique est maximale, issus de Foster Farm, certifiés bio, cultivés sans pesticides de synthèse ni OGM. La qualité du végétal à l'entrée détermine la qualité de la boisson à la sortie.

2. Dynamisation délicate — sans chaleur

Étape centrale : capter l'essence intacte de la plante par infusion contrôlée, sans jamais dépasser une température qui altérerait les composés volatils. Pas de chauffage, pas de distillation, pas d'extraction chimique.

3. Filtration respectueuse

Une filtration douce retient fibres et matières grossières tout en préservant les composés aromatiques dissous. Aucun additif de conservation chimique : la boisson est naturellement préservée par son procédé.

4. Mise en bouteille 75 cl — prêt à célébrer

Embouteillée en 75 cl, bouchon liège et muselet métallique — la présentation d'une bouteille de champagne. Un format qui signale que Sano Sano est pensée pour les moments de célébration.

Pourquoi ce procédé garantit un 0,00 % absolu

Parce qu'il n'y a jamais eu d'alcool dans le processus, il n'y a rien à éliminer et aucun résidu possible. Sano Sano n'est pas à zéro alcool par retrait — elle est à zéro alcool par absence totale de fermentation. Ce 0,00 % n'est pas une mention marketing : c'est la conséquence directe et vérifiable du procédé. Pas « très bas », pas « sous le seuil légal » : zéro.

Ce que vous trouvez dans votre verre

Découvrez nos deux créations : Bulles Blanches Basilic × Gingembre et Bulles Rosées Thym × Fraise. Pour l'origine du procédé, lisez notre histoire à Foster Farm.