Nooit gefermenteerd, nooit gedealcoholiseerd

Wat betekent « nooit gefermenteerd »?

Een drankje dat « nooit gefermenteerd » is, heeft nooit een fermentatieproces ondergaan — in tegenstelling tot wijn, bier of kombucha. Fermentatie is een biologisch proces waarbij micro-organismen suikers omzetten in alcohol. Sommige « alcoholvrije » dranken worden eerst gefermenteerd en daarna gedealcoholiseerd. Sano Sano stapt nooit in deze cyclus: het wordt rechtstreeks opgebouwd vanuit verse planten die worden geïnfuseerd en gedynamiseerd, wat alcoholresten onmogelijk maakt en de botanische aroma's volledig intact houdt.

Klassieke gedealcoholiseerde dranken — waarom dit anders is

Gedealcoholiseerde dranken worden eerst gefermenteerd zoals wijn of bier, waarna de alcohol wordt verwijderd via vacuümdestillatie, omgekeerde osmose of verhitting — om onder de 0,5 % te dalen, de Belgische wettelijke grens voor de vermelding « alcoholvrij ». Twee problemen blijven:

• Alcoholrest: gedealcoholiseerde dranken kunnen wettelijk tot 0,5 % restalkohol bevatten.
• Aromatisch verlies: warmte en druk degraderen een deel van de oorspronkelijke aromamoleculen.

Sano Sano vertrekt niet vanuit een gefermenteerde basis: niets om te verwijderen, geen aroma's om te heropbouwen.

Het Sano Sano-procedé in vier stappen

1. Plantenselectie op het aromatische hoogtepunt

Basilicum, gember, tijm, aardbei worden geselecteerd op het moment dat hun aromatische concentratie maximaal is, afkomstig van Foster Farm, biologisch gecertificeerd, geteeld zonder synthetische pesticiden of ggo's. De kwaliteit van de plant bij het begin bepaalt de kwaliteit van het drankje aan het einde.

2. Delicate dynamisatie — zonder warmte

De centrale stap: de intacte essentie van de plant opvangen via gecontroleerde infusie, zonder ooit een temperatuur te bereiken die de vluchtige verbindingen aantast. Geen verhitting, geen destillatie, geen chemische extractie.

3. Respectvolle filtratie

Een zachte filtratie houdt vezels en grove resten buiten, terwijl de opgeloste aromaverbindingen bewaard blijven. Geen chemische conserveringsmiddelen: het drankje wordt op natuurlijke wijze bewaard door zijn eigen procedé.

4. Bottelen in 75 cl — klaar om te vieren

Gebotteld in 75 cl, kurksluiting en muselet — de presentatie van een champagnefles. Een formaat dat aangeeft dat Sano Sano gemaakt is voor vieringsmomenten.

Waarom dit procedé een absoluut 0,00% garandeert

Omdat er nooit alcohol in het proces aanwezig was, valt er niets te verwijderen en is er geen restant mogelijk. Sano Sano bereikt nul alcohol niet door verwijdering — het is nul alcohol door de totale afwezigheid van fermentatie. Dit 0,00% is geen marketingvermeld: het is het directe en verifieerbare gevolg van het procedé. Niet « heel laag », niet « onder de wettelijke drempel »: nul.

Wat je in je glas vindt

Ontdek onze twee creaties: Witte Bubbels Basilicum × Gember en Rosé Bubbels Tijm × Aardbei. Meer over de oorsprong op ons verhaal op Foster Farm.